ข้าวเสาไห้ เป็นข้าวที่หลายคนรู้จักและนิยมบริโภคกันทั่วไป เพราะข้าวเสาไห้เมื่อหุงสุกแล้วจะมีความคงตัว เมล็ดเรียงตัวสวย มีความร่วนแห้ง ไม่แฉะ ไม่ยุบง่าย เหมาะสำหรับนำไปปรุงอาหารหรือรับประทานกับแกง ข้าวชนิดนี้สามารถหาซื้อได้ง่าย มีวางจำหน่ายอยู่มากมายหลายแบรนด์ ถ้าอยากได้ข้าวเสาไห้ที่อร่อยมีวธีการเลือกดังต่อไปนี้
วิธีการเลือก ข้าวเสาไห้ คุณภาพจากการดูที่ตัวข้าว
1.ดูเปอร์เซ็นต์ของข้าว เป็นตัวบ่งชี้ความสมบูรณ์ของเมล็ดข้าว เช่น ข้าว 100% หมายถึงเมล็ดข้าวเต็มเมล็ด มีปริมาณข้าวหักน้อยมาก ข้าว 5% หมายถึงมีข้าวหักปนอยู่ 5% เป็นต้น ทั้งนี้การเลือกข้าวขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์การใช้งาน
2.ดูความแห้งของเมล็ดข้าว เมล็ดข้าวที่แห้งดีจะมีความเปราะและกรุบ ไม่จับตัวกันเป็นก้อน มีแป้งเกาะที่เมล็ดข้าวน้อย
3.เมล็ดข้าวมีความมันวาว ใส ไม่ขุ่น แสดงว่าเป็นข้าวเสาไห้ใหม่ไม่ใช่ข้าวเก่าเก็บ ข้าวที่เก็บไว้นานจะเปลี่ยนจากสีขาวไปเป็นสีเหลือง หรือถ้าหากเป็นสีอื่นแสดงว่าข้าวเสีย ซึ่งอาจเกิดจากความชื้น ความร้อน เชื้อรา หรือสาเหตุอื่น ๆ
4.รูปร่างสมบูรณ์ ข้าวเต็มเมล็ดจะมีลักษณะเรียวยาว มีจมูกข้าวติดอยู่ สังเกตได้จากส่วนปลายของเมล็ดที่เป็นจงอยปลายแหลมยื่นออกมา ข้าวที่มีคุณภาพดีจะมีจุดสีขาวขนาดเล็ก บริเวณปลายข้าว
วิธีการคัดเลือกข้าวเสาไห้จากแหล่งที่มาและบรรจุภัณฑ์
5.บรรจุภัณฑ์ต้องปิดผนึกแน่นหนา มีความเหนียวและหนาไม่มีรอยฉีกขาด กรณีที่เป็นบรรจุภัณฑ์สุญญากาศจะไม่มีอากาศซึมผ่านเข้าไปในแพคเกจ มีอายุการเก็บรักษายาวนาน
6.เมล็ดข้าวสะอาดไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน ไม่มีกรวด ทราย ฝุ่นผง และสิ่งสกปรกต่าง ๆ ปนอยู่ในถุงข้าว ถ้าหากข้าวเสาไห้บรรจุอยู่ในถุงใส สามารถตรวจสอบได้ง่ายด้วยตาเปล่า
7.กลิ่นของข้าว โดยปกติข้าวเสาไห้ที่มีคุณภาพดีจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไม่มีกลิ่นอับ ไม่มีกลิ่นเหม็นสาบ อายุการจัดเก็บข้าวส่วนใหญ่อยู่ที่ประมาณหกเดือนถึงหนึ่งปี ถ้าหากเก็บไว้นานกว่านั้นจะทำให้มีกลิ่นเหม็นอับไม่ได้น่ารับประทาน
8.อายุของข้าว ข้าวใหม่คือข้าวที่มีอายุไม่เกินหกเดือนเมื่อหุงสุกจะมีความหอมนุ่มคล้ายข้าวหอมมะลิ ข้าวกลางปีมีอายุไม่เกินหนึ่งปีและข้าวเก่ามีอายุมากกว่าหนึ่งปี ซึ่งข้าวเก่าจะหุงขึ้นหม้อ มีความร่วน เมล็ดแข็งเด้ง เคี้ยวสู้ฟัน
9.แหล่งผลิตเชื่อถือได้ ข้าวเสาไห้ที่คุณภาพดีต้อง มีแบรนด์ชัดเจน ระบุวันที่ผลิต ระบุแหล่งที่มา มีมาตรฐานสามารถตรวจสอบได้ โดยปกติข้าวบรรจุถุงจะมีรายละเอียดเหล่านี้แจ้งไว้บนบรรจุภัณฑ์อยู่แล้ว
10.ราคาข้าว เป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่บ่งบอกคุณภาพของข้าวได้ เพราะข้าวที่ดีจะแปรผันตามราคา
ทั้งนี้สิ่งสำคัญที่สุดในการเลือกซื้อข้าวเสาไห้ก็คือเรื่องของคุณภาพและความปลอดภัย เพราะปัจจุบันมีข้าวสารที่ผ่านการรมยากันมอดกันแมลง ซึ่งอาจจะมีสารตกค้างอยู่ในข้าวได้ ดังนั้นจึงควรเลือกซื้อข้าวจากแหล่งที่เชื่อถือได้ว่าปลอดสารพิษ ถึงแม้จะมีราคาสูงกว่าปกติ แต่ก็ส่งผลดีต่อสุขภาพในระยะยาว
