Tag: ข้าวไทย

ข้าวเหนียวมะม่วง นิยมรับประทานกันในช่วงฤดูร้อน เพราะเป็นช่วงที่มะม่วงให้ผลมากมีรสชาติดี เมนูนี้เป็นภูมิปัญญาของคนไทยที่นำข้าวเหนียวนึ่งธรรมดามาปรุงด้วยเทคนิคการมูน ซึ่งก็คือการนำเอากะทิกับข้าวเหนียวมาเคล้ากันเพื่อให้เกิดความหอมมันและมีรสชาตินุ่มนวล ซึ่งข้าวเหนียวที่นิยมนำมาทำนั้นก็คือข้าวเหนียวเขี้ยวงูเพราะเมล็ดข้าวสวย มันเงา ให้เนื้อสัมผัสนุ่มเหนียวหนึบเคี้ยวสู้ฟัน เมื่อมูนข้าวเหนียวเสร็จก็จะรับประทานคู่กับมะม่วงสุกหวานฉ่ำให้รสชาติที่หวานหอมมันชุ่มฉ่ำลงตัวเหนือคำบรรยาย สูตรการทำ ข้าวเหนียวมะม่วง รสเด็ด แจกฟรีไม่มีเม้ม ข้าวเหนียวมะม่วงมีองค์ประกอบสำคัญคือ ข้าวเหนียวมูนและมะม่วงสุก สูตรที่นำเสนอนี้จะเป็นสูตรของข้าวเหนียวมูนซึ่งประกอบไปด้วย การนึ่งข้าวเหนียว การเตรียมน้ำกะทิและการเตรียมน้ำราด ซึ่งกะทิที่ใช้ถ้าจะให้รสชาติอร่อยหอมมันควรจะใช้กะทิคั้นสดจากมะพร้าวขูดขาว แต่ถ้าหาไม่ได้สามารถปรับเปลี่ยนมาใช้กะทิกล่องก็พอจะทดแทนได้เช่นกัน สูตรที่ 1 https://youtu.be/ObKr8aMooH4 นำข้าวเหนียวเขี้ยวงูเก่ามาซาวน้ำแล้วนำข้าวมาขัดกับสารส้มให้ทั่วแล้วแช่ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นซาวน้ำจนน้ำข้าวใส แช่น้ำทิ้งไว้ 5...

ข้าวเหนียว จัดเป็นข้าวที่คนไทยนิยมบริโภครองลงมาจากข้าวจ้าว นิยมปลูกทางภาคเหนือและภาคอีสาน ด้วยลักษณะพิเศษของเมล็ดข้าวเมื่อหุงสุกแล้วจะมีความเหนียวติดกันเหมือนกาว มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ มีความนุ่ม เคี้ยวหนึบ นิยมนำมารับประทานคู่กับอาหารคาวหรือนำมาทำขนมไทยได้หลายชนิด ข้าวเหนียวมีหลายสายพันธุ์ทั้งข้าวขาวและข้าวสีซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ข้าวพันธุ์พื้นเมืองในบ้านเรามีมากมายหลายร้อยชนิด บางสายพันธุ์ยังมีปลูกกันอยู่แต่บางสายพันธุ์แทบจะหาไม่ได้แล้ว ซึ่งปัจจุบันมีการส่งเสริมให้อนุรักษ์พันธุ์ข้าวพื้นเมืองกันมากขึ้น 10 สายพันธุ์ ข้าวเหนียว ที่ปลูกในทุกภูมิภาคของประเทศไทย 1. ข้าวก่ำลืมผัว พันธุ์ข้าวเหนียวนาปีของกลุ่มชาติพันธุ์ชาวม้ง จังหวัดตาก รวงมีสีดำ เมล็ดข้าวเปลือกสีฟางแถบดำ คุณภาพการสีดีได้ข้าวเต็มเมล็ด มีสีม่วงดำทั้งเยื่อหุ้มเมล็ดและเนื้อเมล็ด ผิวมัน...

ข้าวพื้นเมือง คือต้นกำหนดของ ข้าวหอมมะลิ เป็นข้าวสายพันธุ์บริสุทธิ์ที่เหมาะสมกับการปลูกในแต่ละพื้นที่ มีความทนทานต่อสภาพแห้งแล้ง ทนต่อโรคและแมลงตามธรรมชาติ โดยแต่ละพันธุ์สามารถปลูกได้ดีในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันเช่น ข้าวไร่ ข้าวนาน้ำฝน ข้าวนาชลประทาน เป็นต้น การปลูกข้าวพื้นเมืองสามารถปลูกได้ด้วยวิธีเกษตรอินทรีย์ ทำให้ผลผลิตที่ได้มีความปลอดภัยสูง ในขณะที่ยังให้ผลผลิตในปริมาณมาก นอกจากนี้ยังมีการศึกษาวิจัยพบว่าพันธุ์ข้าวพื้นเมืองนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าพันธุ์ข้าวทั่วไปหลายเท่า รู้หรือไม่ ข้าวหอมมะลิ คือสายพันธุ์ที่ถูกนำมาดัดแปลง พัฒนามากที่สุด ในปัจจุบันข้าวหอมมะลิที่วางขายอยู่ในตลาดนั้นส่วนใหญ่จะเป็นข้าวที่ได้รับการพัฒนาสายพันธุ์มาแล้วทั้งสิ้น ซึ่งการพัฒนาสายพันธุ์มีจุดประสงค์เพื่อปรับปรุงคุณภาพข้าวให้ดีขึ้น มีผลผลิตมากขึ้น โดยต้นกำเนิดของข้าวเหล่านั้นล้วนได้มาจากการนำข้าวพันธุ์พื้นเมืองมาผสมระหว่างกันหรือนำข้าวนั้นไปผ่านกระบวนการบางอย่างเพื่อให้เกิดการกลายพันธุ์จนเป็นข้าวพันธุ์ใหม่ขึ้นมา ทุกวันนี้มีหน่วยงานรับผิดชอบได้ทำการเก็บรวบรวมข้าวพันธุ์พื้นเมืองเอาไว้และส่งเสริมให้เกษตรกรในพื้นที่หันมาปลูกข้าวพันธุ์พื้นเมืองมากขึ้นเพื่อไม่ให้สูญหายไป LINE : @U-RICEสอบถาม...

“ข้าว” จัดเป็นอาหารหลักของคนไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ คนไทยเราจะนิยมทาน ข้าวขาว หรือข้าวที่ขัดสีจนขาวสะอาดเงางามน่าทาน แต่รู้หรือไม่ว่านอกจากข้าวขาวแล้วยังมีข้าวอีกหลายประเภทที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เป็นข้าวเพื่อสุขภาพที่มีวิตามินเกลือแร่และสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย จัดเป็นข้าวทางเลือกสำหรับผู้ที่ใส่ใจดูแลร่างกายอย่างแท้จริง เราลองมาดูกันว่า ข้าวเพื่อสุขภาพ ที่ว่านี้มีข้าวชนิดใดบ้าง สายพันธุ์ข้าวเจ้าที่มีสารอาหารสูงระดับที่เรียกได้ว่า ข้าวเพื่อสุขภาพ 1.ข้าวกล้อง เป็นเมล็ดข้าวที่ไม่ผ่านการขัดสี มีสีน้ำตาลอ่อน ยังคงมีจมูกข้าวและเยื่อหุ้มเมล็ดติดอยู่ที่เมล็ดข้าว ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย มีฟีนอลิกที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ มีวิตามินบี 1 มากกว่าข้าวขาว ช่วยป้องกันโรคเหน็บชา มีกากใยสูง จึงช่วยกระตุ้นระบบขับถ่ายได้เป็นอย่างดี...

พันธุ์ข้าว พื้นเมืองของบ้านเรามีกระจายอยู่ทั่วทุกภูมิภาคของประเทศไทย ในแต่ละพื้นที่สามารถปลูกข้าวที่มีคุณลักษณะเฉพาะที่หาไม่ได้จากพื้นที่อื่น และถ้าหากนำไปปลูกในต่างพื้นที่ก็จะไม่ได้ผลผลิตที่ดีเหมือนกับปลูกในแหล่งกำเนิด จะเรียกได้ว่าเป็นเสน่ห์พันธุ์ข้าวของไทยก็ว่าได้ เมื่อปลูกข้าวตรงตามฤดูกาลข้าวเหล่านี้จะมีกลิ่น รส และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่เหนือกว่าข้าวที่ขายในตลาดทั่วไป พันธุ์ข้าว ที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกส่วนใหญ่ของประเทศไทย 1.ข้าวขาวตาแห้ง พันธุ์ข้าวพื้นเมืองของภาคกลางและภาคเหนือตอนล่าง ปลูกในฤดูนาปี เปลือกมีสีเหลืองอ่อน เมล็ดข้าวสีขาวมีลักษณะเรียวยาว เมื่อขัดสีแล้วเมล็ดจะใส มีความคงตัว หุงได้ขึ้นหม้อ เมล็ดร่วนแห้งเรียงตัวสวย ไม่เหนียวเกาะติดกัน มีรสชาติดี ให้พลังงานต่อร่างกาย หารับประทานได้ง่ายตามร้านอาหารทั่วไป 2.ข้าวหอมดง ข้าวพันธุ์พื้นเมืองในแถบภาคอีสาน เป็นพันธุ์ข้าวจ้าวหอมพื้นเมืองของชาวญัฮกุร...