ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ราชาข้าวเหนียวของไทย ของดีของดังจากเมืองเหนือ

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู ว่าด้วยเรื่องของ “ข้าว” เป็นอีกหนึ่งสัญลักษณ์ที่สื่อถึงความเป็นไทยได้ชัดเจนที่สุด

ถ้าหากมีคนไปถามชาวต่างชาติว่า “ถ้านึกถึงเมืองไทยจะนึกถึงอะไรบ้าง?” เชื่อได้เลยว่าหนึ่งในคำตอบนั้นต้องมีคำว่า “ข้าว”

เพราะข้าวเป็นอาหารจานหลักที่คนไทยกินทุกวัน แต่สำหรับวันนี้จะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับข้าวสายพันธุ์หนึ่งชื่อว่า “ข้าวเหนียวเขี้ยวงู”

ชื่ออาจจะฟังดูไม่คุ้นหูแต่เชื่อได้เลยว่าทุกคนต้องเคยทานแน่นอน ว่าแต่จะทานกันตอนไหน ทานมาจากเมนูอะไรนั้น เรามาหาคำตอบกันค่ะ

ข้าวเหนียวเขี้ยวงูคืออะไร

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู เป็นข้าวเหนียวสายพันธุ์หนึ่งที่นิยมนำมาทำเป็น “ข้าวเหนียวมูน” มากที่สุดในประเทศ

(ซึ่งก็คือข้าวที่มูนเข้ากับหัวกะทิแล้วนำไปทำเป็นเมนูขนมหวานเมนูต่างๆ ที่ขึ้นชื่อของไทยนั่นเอง วิธีทำข้าวเหนียวมูนให้หอมอร่อย ขาว ขึ้นเงา ทำขายก็ได้ ทำกินเองก็ดี)

หลายคนอาจจะเข้าใจว่าการทำข้าวเหนียวมูนสามารถใช้ข้าวเหนียวที่เรากินกันอยู่ทั่วไปก็ได้

แต่สำหรับร้านขายขนมหวานมืออาชีพแล้วละก็ จะต้องใช้ “ข้าวเหนียวเขี้ยวงู” พันธุ์เดียวเท่านั้น

ถ้าหากถามว่าเพราะอะไรถึงต้องใช้ข้าวเหนียวพันธุ์เขี้ยวงูนำมาทำข้าวเหนียวมูน นั่นก็เพราะคุณสมบัติเฉพาะตัวที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร

ข้าวเหนียวพันธุ์เขี้ยวงูเวลานึ่งเสร็จแล้ว ข้าวจะเป็นเม็ดขึ้นเงาสวยน่าทานเอามากๆ ข้าวไม่เละ ไม่ดำ มีความมันวาว

ถึงแม้จะมูนข้าวตั้งแต่เช้าข้าวก็ยังคงเม็ดสวยน่าทานตลอดวัน จึงเหมาะสำหรับทำขาย

ลักษณะประจำพันธุ์ข้าวเหนียวเขี้ยวงู

• เป็นข้าวไวต่อช่วงแสง ออกดอกประมาณปลายเดือนตุลาคม ต้นแข็ง สูงประมาณ 150 เซนติเมตร ต้นแข็ง คอรวงยาว ระแง้ห่าง รวงเล็ก

• มีลักษณะเด่นคือ เมล็ดเล็ก เรียวยาว สวยงาม เมื่อนึ่งสุกแล้วข้าวมีสีขาว การเกาะตัวเหนียวแต่ไม่เละ ผิวมีความเลื่อมมันค่อนข้างมาก เนื้อสัมผัสนุ่มและมีกลิ่นหอม

• นอกจากข้าวเหนียวเขี้ยวงูพันธุ์แท้แล้ว ยังมีการปรับปรุงพันธุ์ จากข้าวพันธุ์ กข6 หรือที่เรียกว่า “ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 8974” เพื่อให้ได้ผลผลิตที่มากขึ้นเพียงพอต่อความต้องการข้าวเหนียวมูนในท้องตลาด และในขฯเดียวกันก็นยังควคุณสมบัติเด่น มีเมล็ดเล็กเรียวยาว เช่นเดิม

ขอบคุณข้อมูลจาก : องค์ความรู้เรื่องข้าว กรมการข้าว

พันธุ์ข้าวเหนียวเขี้ยวงู

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู เชื่อว่าถ้านอกเหนือจากคนปลูกและคนขายข้าวแล้ว ผู้คนทั่วไปจะรู้จักข้าวเหนียวเขี้ยวงูกันน้อยมาก เพราะว่าข้าวเหนียวเขี้ยวงูนี้เป็นข้าวพันธุ์พื้นเมืองดั้งเดิม

จุดเริ่มต้นว่ากันว่าชาวนาในแถบทางภาคเหนือล้านนาโดยเฉพาะจังหวัดเชียงรายนิยมปลูก ซึ่งในช่วงเริ่มต้นนั้นนิยมปลูกทานกันเอง

จุดเด่น คือ เป็นข้าวเหนียวที่มีคุณภาพดีมาก เมล็ดเล็ก เรียวยาว นุ่ม มีกลิ่นหอม

แต่ข้อเสีย คือ รวงข้าวจะได้ผลผลิตน้อย

ทำให้เมื่อพักหลังการเกษตรของชาวบ้านเปลี่ยนวัตถุประสงค์ จากการทำนาเน้นคุณภาพปลูกข้าวเพื่อปลูกทานเอง มาเป็นปลูกขายเน้นปริมาณ ชาวบ้านจึงนิยมเปลี่ยนไปปลูกข้าวเหนียวพันธุ์อื่นแทน

ราคาข้าวเหนียวเขี้ยวงู

ถึงแม้ว่าข้าวเหนียวเขี้ยวงูจะเป็นข้าวที่มีคุณภาพสูงมาก แต่ด้วยความที่รวงข้าวมีเมล็ดน้อยกว่าข้าวเหนียวพันธุ์อื่น

ความสำคัญของข้าวเหนียวพันธุ์เขี้ยวงูในปัจจุบันจึงใช้ในตลาดเฉพาะซึ่งส่วนใหญ่เป็นวงการขนมหวานไทย ทำบ๊ะจ่าง หรือนิยมในคนที่ชอบทานข้าวเหนียวแบบคุณภาพเท่านั้น

ด้วยเหตุนี้จึงทำให้ข้าวเหนียวพันธุ์เขี้ยวงูมีราคาสูงกว่าท้องตลาด แต่นั่นก็เป็นเพราะคุณภาพที่สูงกว่านั่นเอง

ข้าวเหนียวพันธุ์เขี้ยวงูยี่ห้อไหนดี

ในท้องตลาดมีข้าวเหนียวพันธุ์เขี้ยวงูอยู่หลายแบรนด์ด้วยกัน แต่ยี่ห้อที่ได้รับความนิยมสูงไม่น้อยคือ “ข้าวเหนียวเขี้ยวงูตรางูเพชร” เพราะมีคุณสมบัติตรงตามลักษณะลักษณะประจำพันธุ์ดั้งเดิมทุกประการ ได้แก่

• เป็นข้าวเหนียวเขี้ยวงูแท้จากจังหวัดเชียงราย คุณภาพชั้น 1

• เป็นข้าวเหนียวหอม คัดพิเศษจากพื้นที่ อําเภอแม่จัน ซึ่งเป็นเกรดที่ดีที่สุด

• เมล็ดข้าวสีขาว สวย สะอาด รสชาติหอมอร่อย มีกลิ่นหอม นํามาทําข้าวเหนียวมูนได้ดีเยี่ยม

• นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางอาหารที่สำคัญได้แก่ มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ (antioxidants) ในรูปของวิตามินอี เด่นเป็นพิเศษ มีสารแกมมาออริซานอล มีบทบาทสำคัญในขบวนการ metabolism ในร่างกาย ช่วยลดคอเลสเตอรอล ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเส้นเลือดอุดตันในหัวใจ โรคที่เกี่ยวกับปอด เป็นต้น

สำหรับท่านใดที่กำลังมองหาข้าวเหนียวคุณภาพดีสำหรับทำข้าวเหนียวมูนได้น่ากินที่สุด เมล็ดไม่เกาะตัวแน่น ซึมน้ำกะทิได้อย่างทั่วถึง

ขอแนะนำ “ข้าวเหนียวเขี้ยวงูตรางูเพชร” นะคะ

ข้าวเหนียวหอมคัดพิเศษจากแหล่งกำเนิดแบบนี้ ไม่ว่าจะทำขายหรือทำทานกันเองก็ทำให้ทุกเมนูขนมหวานของคุณน่ากินแน่นอนค่ะ

อ่านเพิ่มเติม>>> วิธีทำข้าวเหนียวมูนให้หอมอร่อย ขาว ขึ้นเงา ทำขายก็ได้ ทำกินเองก็ดี

อ่านเพิ่มเติม>>> ข้าวกล้องคืออะไร พร้อมประโยชน์ดี ๆ ที่ทำให้เราควรหันมากินข้าวกล้องทุกวัน

อ่านเพิ่มเติม>>> ข้าวหอมมะลิที่อร่อยที่สุด 10 วิธีง่ายๆในการเลือกซื้อ

อ่านเพิ่มเติม>>> ข้าวเสาไห้ มาทำความรู้จักกับข้าวไทยคุณภาพดี หุงขึ้นหม้อ กินอร่อย