“ข้าว” จัดได้ว่าเป็นอาหารหลักของบ้านเราที่นอกจากจะนำมารับประทานกับอาหารคาวได้แล้ว ยังสามารถนำมาดัดแปลงทำเป็น ขนมที่ทำจากข้าว ได้อีกด้วย ซึ่งข้าวที่นิยมมาทำขนมนั้นก็มีทั้งข้าวจ้าวและข้าวเหนียว นำมาทำเป็นขนมไทยได้หลายเมนูซึ่งแต่ละเมนูก็มีกรรมวิธีในการทำที่แสนง่ายดาย จะทำกินเองก็ได้หรือจะทำขายก็ดี และที่สำคัญใช้วัตถุดิบที่หาได้ใกล้บ้านอีกด้วย
ขนมที่ทำจากข้าว ที่ได้รับความนิยม 3 อันดับแรกของไทย
- ข้าวเม่าทอด
ข้าวเม่าทอดเมนูนี้ต้องใช้กล้วยไข่ถึงจะเข้ากันดี เริ่มต้นจากผสมแป้งทอดโดยใช้แป้งข้าวจ้าว หัวกะทิ ไข่ไก่ น้ำปูนใสผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ จากนั้นผัดข้าวเม่ากับหัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือและมะพร้าวขูดผัดให้แห้ง พักไว้ให้เย็นแล้วรีดเป็นแผ่นใส่กล้วยไข่ไว้ตรงกลาง นำข้าวเม่าห่อกล้วยชุบแป้งแล้วทอดให้เหลือง แล้วจัดเสิร์ฟได้เลย
- ข้าวตูกะทิสด
ขนมที่ทำจากข้าวที่หากินได้ยากแล้วนั่นก็คือข้าวตูกะทิสดรสชาติหวานหอม วิธีทำเริ่มต้นด้วยคั่วข้าวเหนียวแห้งให้ออกสีน้ำตาลแล้วนำมาบด คั่วมะพร้าวทึนทึกให้แห้ง เคี่ยวหัวกะทิกับน้ำตาลมะพร้าวให้แตกมัน ใส่มะพร้าวคั่วและผงข้าวคั่วลงไป คนไปเรื่อย ๆ จนแห้ง ใส่งาคั่วแล้วปั้นเป็นรูป จากนั้นอบควันเทียนหนึ่งคืน เก็บไว้รับประทานได้นาน
- ข้าวเหนียวเปียกลำไย
ปอกลำไยแกะเม็ดทิ้งให้หมด ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เนื้อลำไยและน้ำตาลทราย ต้มให้ลำไยสุกจากนั้นละลายแป้งท้าวกับน้ำ เทใส่ในหม้อตอนน้ำเดือด กะปริมาณให้หนืดเล็กน้อยแล้วพักไว้ให้เย็น จากนั้นนำข้าวเหนียวนึ่งสุกมาใส่ในหม้อลำไย ยีให้ข้าวกระจายตัว ตักเสิร์ฟคู่กับหัวกะทิ
ขนมที่ทำจากข้าวชนิดอื่น ๆ ที่โดนใจนักชิมไม่แพ้กัน
- ข้าวแต๋นน้ำแตงโม
ขนมที่ทำจากข้าวที่หลายคนรู้จักกันนี่ก็คือข้าวแต๋นน้ำแตงโม วิธีทำเริ่มจากผสมข้าวเหนียวกับน้ำแตงโม น้ำกะทิ งาดำคนให้เข้ากัน ตักข้าวเหนียวใส่แม่พิมพ์วงกลม นำไปตากแดดแล้วนำมาทอดให้ฟูกรอบพักไว้ แล้วทำน้ำราดโดยใช้น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายแดง เกลือ น้ำ ต้มจนน้ำตาลละลายแล้วนำมาโรยบนข้าวแต๋น รอให้น้ำตาลแห้งเก็บใส่ขวดโหลไว้รับประทานได้นาน
- ข้าวเหนียวแดง
เมนูนี้ต้องใช้น้ำตาลมะพร้าวเท่านั้น นำมาผสมกับหัวกะทิและเกลือตั้งไฟเคี่ยวให้ข้นเหนียว จากนั้นใส่ข้าวเหนียวลงไปคลุกให้เข้ากัน กวนต่อจนเหนียวแล้วเทใส่ถาดสี่เหลี่ยม ตัดเป็นชิ้นพอดีคำแล้วโรยด้วยงาขาวเพิ่มความหอมมัน
- ขนมเหนียวข้าวพอง
ขนมเหนียวทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมหัวกะทิ นวดแป้งให้เนียน ตัดเป็นชิ้นแล้วต้มให้สุกแล้วคลุกกับมะพร้าวนึ่ง ราดด้วยน้ำเชื่อมที่มีส่วนผสมของน้ำตาลมะพร้าว น้ำเปล่า น้ำมะนาวที่ต้มจนเหนียวข้น รับประทานคู่กับข้าวพองที่ทำจากข้าวหอมมะลิตากแห้งทอดให้เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ
- ข้าวเหนียวแก้วใบเตย
นำข้าวเหนียวนึ่งมาผสมกะทิกับน้ำตาลทรายและเกลือที่เตรียมไว้ พักไว้ 30 นาที ใส่น้ำใบเตยลงไป นำขึ้นตั้งไฟแล้วใส่น้ำตาลทรายเพิ่ม กวนด้วยไฟอ่อนจนข้าวเหนียวเงา ตักใส่ถาดหรือแม่พิมพ์แล้วโรยงาขาว พร้อมเสิร์ฟได้
- ข้าวหลามประยุกต์
ต้มกะทิกับน้ำตาลให้พอละลาย ใส่ข้าวเหนียวนึ่งกับถั่วดำต้มสุก คนให้เข้ากันแล้วพักทิ้งไว้ 20 นาที นำข้าวเหนียวที่ผสมแล้วห่อใส่ใบตองแล้วนำไปเข้าเตาอบให้ใบตองไหม้เพื่อให้มีกลิ่นหอม เพียงเท่านี้ก็จะได้ขนมที่ทำจากข้าวแสนอร่อย
- ข้าวเหนียวตัด
นำข้าวเหนียวมาใส่ถาดเกลี่ยให้เรียบ ผสมหางกะทิกับน้ำตาลและเกลือคนให้ละลายแล้วนำไปเทใส่ถาดข้าวเหนียว นึ่งในน้ำเดือด 40 นาที จากนั้นผสมหัวกะทิ แป้งข้าวจ้าว น้ำตาลทรายและเกลือคนให้เข้ากันแล้วนำไปกวนให้หัวกะทิข้น แล้วนำไปราดบนข้าวเหนียวแล้วนึ่งต่ออี 10 นาที รอให้เย็นแล้วแต่งหน้าด้วยถั่วดำ ตัดเป็นชิ้นพอคำพร้อมรับประทาน
- ข้าวเหนียวปิ้ง
นำหัวกะทิ น้ำตาล เกลือตั้งไฟอ่อนคนให้ละลาย ใส่ข้าวเหนียวนึ่งสุกแล้วลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง ตักข้าวเหนียวห่อใส่ใบตองแล้วใส่ไส้กล้วย ไส้เผือกหรือมันตามชอบ นำไปปิ้งจนใบตองเกรียมก็พร้อมรับประทาน ข้าวเหนียวปิ้งจัดเป็นเมนูขนมที่ทำจากข้าวที่หลายคนชอบรับประทาน
บทความที่คุณอาจสนใจ ราคาข้าว
